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ミシュランガイドが撰んだ香港の3つ星で晩餐をご馳走しよう!

ミシュランガイドは長い間厳格な基準に基づいている事で有名です。毎年レストランを評価し、本でそれらを紹介しているミシュランガイドは、今日世界的に最も権威のあるレストランガイドへと成長しました。

厳格なミシュランガイドで3つの星を獲得したレストランに訪問するためわざと海外旅行に行くグルメ族もいるほどです。

豪遊の観光地、香港

香港はその中でもミシュランガイドで3つの星を獲得したレストランが8店舗もある事で有名です。また、1つの星を獲得したレストランは57店舗もあり、アジア最高のグルメ観光地に即位しました。

平日のランチタイムを利用すると比較的リーズナブルなお値段で世界最高の食べ物を楽しむ事ができる香港。しかし、人気なレストランは遅れても2~3週間前に予約する必要があります。

そこで、香港へグルメ旅に行きたい方々へ幾つかの情報をお伝えします。

ディナーよりはランチ

レストラン別にランチとディナーで違うコース料理を提供するレストランが多い香港。

しかし、その2つのコースに大きな違いはない場合が多いです。ところが、ランチコースとディナーコースの値段の差は天と地!

時間に余裕がある方は、ランチコースを目指してみましょう!

ドレスコードに心がけ

驚く事に、香港の有名なレストランにはドレスコードを合わせる文化もあります。

もちろん、伝統的な衣装を強要するレストランはありませんが、基本的にドレスコードは「スマートカジュアル」です。

袖なしや、トレーニングジャージ姿などは避けた方がいいですね。

訪問前にウェブサイトをチェック

ウェイターに全ての注文をお任せする事もできますが、毎シーズンごとに違うコースを提供する香港のレストランは、訪問前にウェブサイトをチェックする事をオススメします。

イギリスの植民地だった香港では、英語も第2の共通語として使われているくらい、英語への負担がありません。グーグル翻訳様を利用して様々なメニューの勉強を前もってしておきましょう!

Bo Innovation

レストランの名前にも掲げた「革新」、Bo Innovationは最も香港らしさと革新を持ち合わせたレストランです。

特にこのレストランは3年連続ミシュランガイドの3つ星レストランに選ばれただけでなく、香港10代レストラン、アジア20代レストラン、チャイナーモーニングポスト選定世界100代レストラン、2015年Taste of Hong Kong Awards受賞まで、輝かしい業績の持ち主なのです。

このレストランには「悪魔のレストラン」というあだ名があると言います。

Bo Innovationのドン、Alvin Leungさんを筆頭に、カラフルな髪色と多彩なヘアースタイルを売りに出しているシェフのおかげでついたあだ名だそうです。皆楽しそうな顔ですね!

ここの料理は何一つ平凡な作り方をしていません。まさにグルメ界の革新の名に相応しいです!

分子技法(食べ物を分子単位に分析し、次元が違う形態に再構築する料理技法)を使って作られる食べ物や、肉汁が出るとまるで違う食べ物に返信する小籠包まで。

アペタイザーまでも変わっている、何一つ平凡ではないBo Innovationのメニューは食べる事すら勿体なく感じさせてしまうくらいです。

Lung King Heen

次にご紹介するのは、ビクトリア-ハーバーを眺められる素敵な展望と質の高いサービス、最高の料理が合わさった最高のレストラン、Lung King Heenです。

ピークタイムに食事をするためには少なくとも3ヶ月前に予約を入れないと来店すらできないLung King Heenは、香港で最も人気のあるレストランと言っても過言ではありません。

Lung King Heenの最も素晴らしい業績を言うと、ミシュランガイドの中華レストランでは世界で初めて3つ星レストランに選ばれた事です!

トップのシェフが直接出てきて料理してくれるこのレストランには、世界各地からきたセレブ達で年中賑やか!

薄く切った鶏肉とアワビを丸ごと載せたアワビタルトはLung King Heenの代表メニューです。

また、ロブスターと貝柱にむっちりエビで飾り付けしたロブスター焼売はインスタ映えには間違えありません!

Tin Lung Heen

香港で最も高いビル、ICCの102階に位置したTin Lung Heenでは、最高の展望を眺め下ろしながら食事を楽しむ事ができます。

このレストランの最も優れている事の1つは、利益を考えず一番良質な食材料だけを扱うシェフのポリシーです。

質の良い食材料が持つ従来の味をそのまま活かせた食べ物を作る事で有名です。おかげでTin Lung Heenは世界中から新鮮な食材を寄せ集める事で有名になりました。

豪華な入り口から華麗なプレーティング、口中で弾ける食感、102階から眺める香港ハーバービューまで、全てが完璧なTin Lung Heen。

その中でもリッツカールトンホテルからTin Lung Heenを繋ぐ黄金の廊下は来店する前から圧倒します。

金粒が乗ったエビディムサムと、カリカリペーストリーにアワビを乗せたボニットは、Tin Lung Heenのシグネチャーメニューです。

特に、ディムサムはランチメニューにしか登場しないので、ディムサム目当ての方は要注意です!

さいごに

色んなグルメでいっぱいな香港でも、ミシュランガイドに選ばれた3つの店舗をご紹介しました。

記事の最初で述べた様に、香港のレストランは訪問する前にウェブサイトで情報を確認する事をオススメします。何も考えず食べてしまうと、お会計を見てビックリしてしまうかも知れないからです。

皆さんも人生の記憶に残るくらい美味しい香港のレストランで晩餐をご馳走されてみては如何でしょうか?