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厚いのにふわふわ!雪ノ下のパンケーキは並んででも食べる価値あり!

夏には「かき氷」、一年を通しては、「分厚いパンケーキ」を求めて長蛇の列ができる雪ノ下。どうしてそんなに人気があるのでしょうか?

人気の秘密は、食材にあるようです。こだわりにこだわった材料だから出せる味にみなさん魅了されているんですね!

東京では、銀座店が有名ですが、もともとは大阪の梅田で創業したお店。現在では、全国にお店がある人気カフェです。

どのくらい人気かというと、銀座店で混み合う時期や時間帯だと1時間以上は並ぶことを覚悟しなければならないほど。しかも銀座店は、ビルの3階にある店舗。並ぶときは階段に並ばないといけないのです。行列が長いときには、ビルの外まで続くことも。

夏だと暑く、冬だと寒い、そして階段を登らないといけない、という大変な状況にもかかわらず、多くのお客さんが並ぶんです!どれほどの人気ぶりかわかりますね。

 

雪ノ下のオーナーはお店のパティシエでもある料理研究家!

雪の下のオーナーパティシエは近藤薫(こんどうかおり)さん。雪の下のレシピをすべて考案されているそうで、スイーツ、イタリアン、和食とレパートリーは幅広いです。

近藤さんは、大学を卒業したあと、パティシエやコーヒーマイスターとして働いたあと、2012年に雪ノ下を開業。2014年には料理教室も開業し、2つの会社を経営するバリバリの経営者でもあります。

学生の頃から自分のお店を持つことが夢だったという近藤さん。着々とキャリアを重ねて、夢を叶(かな)えていることはとても尊敬できます!

近藤さんの仕事への姿勢が分かる言葉としてこんなコメントがあります。
「(スイーツやお料理を作るときは)手を抜かずに丁寧に正確にすること、経過・状態をよく観察すること、真剣に味見をすること。」
レストランでも「手を抜いているな」と感じるお店はたくさんありますが、雪ノ下ではこのように毎回真剣に作っているからこそファンがたくさんついて行列ができるんですね!

雪ノ下の店舗は全国で6店舗!

大阪の梅田で始まった雪ノ下ですが、今では全国に6店舗を構えるカフェに成長。ただ、すべての店舗をオーナーパティシエの近藤さんが経営しているわけではなく、雪の下の店舗はフランチャイズ形式のようです。それぞれの店舗に経営者がいて、近藤さんのレシピを使ってカフェを経営しているかたちです。

店舗は、以下の6店舗です。
フランチャイズだから仕方ないのか、「お店によって味が違う」というコメントもありました。いろいろな店舗に行ってみて、自分のお気に入りを見つけるとよいかもしれませんね!

銀座店
住所:東京都中央区銀座 1-20-10
トマトハウス3階
電話番号:070-5517-9506

営業時間
平日 : 11:00-21:00 LO20:20
土日祝 : 11:00-19:00 LO18:20
定休日 : 月曜日
祝祭日は営業、翌日休み

 

池袋店
住所:東京都豊島区西池袋3-25-11
CICビルB1(dopelounge)
電話番号:03-5960-1753

営業時間:11:30-19:00 Lo18:30
定休日:毎週月曜日お休み

京都本店
住所:京都市中京区三条油小路町145-1
電話番号:075-201-7318

営業時間:10:00-18:00
土曜日のみ19:00まで
定休日 : 月曜日(祝祭日は営業。翌日休み)

梅田本店
住所:大阪市北区堂山町5-14
電話番号:090-6604-0794

営業時間:全日 : 11:00-20:00 LO19:15
定休日 : 月曜日 ※祝祭日は営業。翌日お休み
臨時休業あり

みのおキューズモール店
住所:大阪府箕面市西宿1-17-22
みのおキューズモール イースト2
電話番号:072-729-3700

営業時間:全日 : 11:00-20:00 LO19:20
定休日:なし

三宮元町店
住所:神戸市中央区北長狭二丁目30-58
電話番号:080-4491-0868

営業時間:平日 : 11:30-23:00 LO22:20
土日祝 : 11:30-20:00 LO19:20
定休日:月曜日

秘伝のレシピを知ることができる!?雪ノ下ではお料理教室も行われている!

雪ノ下で食べたようなおいしいスイーツをホームパーティなどで出せたら、素敵だと思いませんか?誰かをもてなすためにレシピを探すときは、大抵インターネットで検索をすると思いますが、レシピの数が多すぎてどのレシピを選んで良いのか分かりませんよね。

写真でみて「おいしいそう!」と思い、作ってみたら……「おいしくない…」ということがあったという人も多いのではないでしょうか?

そんな方は雪ノ下のお料理教室がおすすめです!パティシエ歴20年のオーナーが考案したレシピを直接伝授してもらえるんです。

雪ノ下で1時間並んで食べるパンケーキのレシピを知って、おうちでも作れるなんて素敵ですよね!クリスマスの時期などには、パーティーメニューのクラスもあるようなので、いつもとは違ったパーティーの演出にも役立ちます。

講師は、オーナーパティシエの近藤さんの他に、銀座雪ノ下のオーナー兼シェフの西ケ谷佳則さんもクラスを開いているようです!

 

雪ノ下のパンケーキのこだわりは?

食材にはとことんこだわっているとご紹介しましたが、人気のパンケーキにはどのような食材を使っているか気になったので、調べてみました!
こだわりのたまご
三重県多気郡コケコッコー共和国の平飼い有精卵。スーパーで売っているたまごは通常「無精卵」で、狭い囲いの中で育てられています。のびのび自然の流れに沿って育ったたまごだから味も濃いのですね。

こだわりの水
鹿児島県シラス台地、高牧の森の水。甘みのある軟水。調理、ドリンク、お冷すべてにこの水を使用しています。

こだわりの牛乳
静岡県大三伊豆牧場の低温殺菌牛乳。臭みのない本物の牛乳。

こだわりの小麦
最高級北海道産小麦を使用。農薬は最低限にし丁寧に育てられた小麦なので外国産とは味が全く違います。

他にも、ハチミツ、クリームチーズ、れもん、いちご、ブルーベリー、抹茶、かぼちゃなどすべての食材がこだわり抜かれたものです!

雪ノ下の人気パンケーキはこれ!

練乳ミルクの白
練乳が練りこんである生地はほんのり甘く、しつこくないのがおすすめポイント。いちごのかすかな酸味とベストマッチ!まるでいちごのショートケーキを食べているような気分になります。

よつ葉クリームチーズ
北海道産の生乳を使用して作られたクリームチーズを生地に練りこんでいます。パンケーキによくある「ぱさっと感」はなく、しっとりした食感。軽い食感のチーズケーキといった感じです。自家製の練乳アイスを一緒に食べるともうとろけそう!

ココアチョコ黒
生地にはたっぷりチョコレートが練りこまれていて、濃厚な味わいながら軽い食感です。添えられているホイップクリームは甘すぎず、ぺろっと食べられます!

黒皮かぼちゃのパンケーキが仲間入り!

遠野ふるさと野菜やさんから仕入れたというかぼちゃの名前は「ダークホース」。知る人ぞ知るおいしいかぼちゃのようです!

「このかぼちゃのパンケーキはいつまで販売されますか?」というコメントからも「食べに行かなければ!」という気持ちが伝わってきます。ちなみに販売は少なくとも12月じゅうはあるのでは?といわれています。

まとめ

雪ノ下の人気の秘密である「こだわりの材料」や人気のパンケーキ、またこだわりをもって経営をされているオーナーさんについてご紹介してきましたが、いかがでしたか?

これからも店舗は増えていくと思いますので、あなたのお住いの県にもオープンするかもしれませんね!最新情報はInstagramをフォローしてチェックするのが便利ですよ!